一、什么是“瘦肉精”？
　　瘦肉精(Clenbuterol)，一类动物用药的统称。任何能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长的物质都可以叫做“瘦肉精”，是一种非常廉价的药品，对于减少脂肪增加瘦肉(LeanMass)作用非常好。瘦肉精让猪的单位经济价值提升不少，但它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病。
　　它作为一类化学用品，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的药物添加剂。任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。现在“瘦肉精”并不单指我们平常熟知的盐酸克仑特罗，而是七八种类似药物的总称。
　　国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉类会对身体产生危害，临床表现主要为：急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波倒置。原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。虽然克仑特罗残留的毒作用为轻度的，但美国有研究表明，应用拟交感神经药者或对前药过敏者，对克伦特罗的反应要比正常健康个体更为严重。长期食用则可能导致染色体基变，诱发恶性肿瘤，至于究竟摄入多大量，如何导致恶性肿瘤，有关病例研究国内外尚无定论，但是近几年各地“瘦肉精”致人死亡的案例时有发生。
　　二、如何识别“瘦肉精”猪肉？
　　从感官上去识别，“瘦肉精”猪肉有如下特征：
　　1、脂肪量少。如猪肉肥肉层厚度非常薄，皮下就是瘦肉，肌肉间的脂肪量也偏少；2、猪肉呈深红色，色泽特别鲜艳；3、后臀肌肉饱满突出。
　　三、政府部门加强对“瘦肉精”的监控
　　市农业局属下的广州市动物卫生监督所，承担了对肉品有毒有害物质监控的职能。根据广州的实际，广州市动物卫生监督所建立了从牲畜产地、市场批发到屠宰加工环节的一系列监控措施，对“瘦肉精”实行专项检测。同时对市外调入的牲畜及牲畜产品实行准入制度，凡检测结果呈阳性的，送专门机构作无害化销毁处理，对有关单位或个人追究经济及法律责任，以维护市民的肉食安全，保障市民的身体健康。